Gruyère de France IGP
Redécouvrez un grand et savoureux fromage français, dont la zone de production a la particularité d’être spécifiquement délimitée en Franche-Comté et en Savoie. Respectant des méthodes de fabrication artisanales, il bénéficie d’une Indication Géographique Protégée depuis 2013.
Fruitière productrice
DESCRIPTIF
Le Gruyère de France IGP est un fromage de garde d’environ 40 kg, pour un diamètre de 53 à 63 cm et une hauteur de 13 à 16 cm. Sa croûte marron dissimule une pâte fondante ivoire à jaune pâle, présentant quelques ouvertures de la taille d’un petit pois. D’une texture fondante, il révèle en bouche une saveur douce, fruitée et fleurie.
AFFINAGE
Ce fromage est affiné pendant 120 jours minimum sur des planches en épicéa. Régulièrement, le chef de cave plante la sonde au cœur de la meule pour en vérifier le goût et la maturité.
CARACTÉRISTIQUES
Fabriqué au lait cru et entier de vache, le Gruyère de France IGP est une pâte pressée cuite.
Formats
À la coupe
En libre-service
En râpé