Tomme de montagne

Tomme de montagne

Retrouvez toutes les saveurs des alpages dans cette imposante tomme fabriquée dans le respect de la tradition paysanne savoyarde. Produite exclusivement en zone de montagne, elle dégage un goût différent du fait de sa grande taille.

Descriptif

D’un poids compris entre 2,5 kg et 6,5 kg, cette tomme présente une croûte tourmentée grise qui dissimule une pâte souple de couleur crème à jaune. 

Affinage

Ce fromage s’affine 2 mois minimum.

Caractéristiques

Cette tomme de montagne est un fromage au lait cru entier de vache, à pâte pressée non cuite.

Formats

  • À la coupe 
  • En libre-service
La petite histoire - CHABERT

La petite histoire

L’histoire de cette tomme est étroitement liée à la tradition familiale paysanne savoyarde. Autrefois, à l’automne, juste avant de « démontagner » (de quitter l’alpage), les fermiers fabriquaient ces grosses tommes afin de réduire le nombre de fromages à déménager.