Vacherin

Vacherin

Découvrez un fromage fabriqué de manière confidentielle dans les Bauges. Reconnaissable à l’écorce d’épicéa qui l’encercle et qui lui donne sa saveur boisée, ce fromage sait exprimer avec caractère toute son onctuosité.

Descriptif

De la forme d’un cylindre plat, ce fromage est entouré d’une sangle d’épicéa. Sa croûte est recouverte d’une fine mousse blanche rosée. Sa pâte est onctueuse et révèle en bouche un goût boisé et fruité.

Affinage

Ce fromage s’affine 1 mois minimum.

Caractéristiques

Ce vacherin de montagne est un fromage au lait pasteurisé entier de vache, à pâte molle non cuite.

Formats

  • À la coupe 
  • En libre-service
La petite histoire - CHABERT

La petite histoire

Ce fromage très ancien était déjà dégusté au Moyen-Âge et très apprécié des Ducs de Savoie. Fabriqué dans le Massif des Bauges dès la fin de l’automne, il est très connu en Savoie et dans le bassin annécien.