Raclette fumée

Raclette fumée

Succombez au parfum de ce fromage à raclette qui vous plonge dans l’ambiance des chalets d’alpage et des longues soirées d’hiver au coin du feu. Fumée au bois de hêtre, la raclette fumée révèle une saveur particulièrement délicate et subtile.

Descriptif

La raclette fumée se présente sous la forme d’une meule ronde. Sous sa croûte brune orangée, sa pâte est onctueuse et veloutée, de couleur blanc ivoire. Elle possède une saveur typique, à la fois douce et équilibrée, ainsi qu’un fondant idéal.

Affinage

La raclette fumée s’affine en cave fraiche pendant 8 semaines, sur des planches en bois.

Caractéristiques

Fromage au lait cru de vache
Pâte pressée non cuite
Meule de 28 à 34 cm de diamètre et de 6 à 7,5 cm de hauteur
Poids : 6 kg environ

Formats

  • À la coupe 
  • En libre-service
La petite histoire - CHABERT

La petite histoire

Le fromage à raclette a été inventé au Moyen-Âge par des bergers qui la consommaient principalement en été, en plein air, quand ils faisaient paître les vaches. Ils plaçaient une demi-meule de fromage devant un feu de bois et ils raclaient le fromage fondu pour l’étaler sur du pain ou des pommes de terre. Voilà ce qui explique son nom !