Préparation : - Cuisson :

Ingrédients (pour 6 personnes):

-250g de riz arborio
-1oignon
-50g de beurre
-300g de Gruyère AOC
-50cl de bouillon de volaille
-200g de potiron
-10cl de vin blanc
-3cl d'huile d'olive
-1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

-Eplucher l'oignon, et le faire suer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
-Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz et le faire nacrer en remuant soigneusement.
-Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant toujours. Continuer à mouiller avec le bouillon.
-Assaisonner en cours de cuisson.
-En fin de cuisson, "monter" le risotto au beurre, et ajouter le Gruyère AOC râpé.
-Réserver le risotto au chaud.
-Eplucher, puis tailler le potiron en dés. Disposer les dés de potiron sur une plaque allant au four et ajouter l'huile d'olive.
-Mettre à cuire au four environ 40 min à 160°C. Contrôler la cuisson.
-Réserver hors du four en fin de cuisson.

Dressage:

-Dans une assiette, disposer le risotto à l'aide d'un cercle et ajouter les dés de potiron confits par dessus.
-Ajouter un peu de fleur de sel.

Bonne dégustation!