Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 feuille de pâte brisée
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 kg pommes de terre
- 300g de gruyère en petits dés
- 200g poitrine fumée en petits dés
- 25 cl crème fraîche
- sel, poivre, muscade

Préparation :
1. Préchauffer le four à thermostat 7-8
2. Eplucher 1 kg de pommes de terres, les couper en tranches fines, les faire pocher dans du lait pour qu'elles soient à moitié cuites.
3. Beurrer un plat à tarte ou une tourtière , étaler une feuille de pâte brisée
4. Placer le gruyère et la poitrine fumée coupés en petits dés, dans le fond du moule
5. Couvrir d'une couche de pommes de terre et continuer à alterner pour faire une deuxième couche identique
6. Ajouter la crème fraîche par dessus, assaisonnée de sel, poivre, muscade.
7. Recouvrir avec la feuille de pâte feuilleté, souder les feuilles l'une à l'autre en mouillant légèrement sur le joint et en faisant pression.
8. Recouvrir de jaune d'œuf battu. Faire une petite cheminée au centre.
9. Faire cuire à thermostat 7 (180°C) environ 30 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée



Servir avec de la salade. Ces plats sont à déguster avec un vin de Savoie (Apremont, Mondeuse, Chignin ou Roussette...).