Historique
Le Reblochon de Savoie est né au XIIIème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie.
Le fermier qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire sur la base du lait collecté. Lors des contrôles, il pratiquait astucieusement une traite incomplète et la terminait dès le départ du propriétaire en Re-blochant.
Le Reblochon de Savoie est né au XIIIème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie.
Le fermier qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire sur la base du lait collecté. Lors des contrôles, il pratiquait astucieusement une traite incomplète et la terminait dès le départ du propriétaire en Re-blochant.
Dégustation
Le Reblochon est un fromage de plateau, qui peut très bien être consommé en en-cas, salade ou finement tranché à l’apéritif.
L’authentique tartiflette, recette savoyarde, se cuisine uniquement avec du reblochon. Pour le déguster a point, il est mieux de le conserver, entouré de son papier d’emballage dans le bas du réfrigérateur et de le sortir deux heures avant de le présenter.
Le Reblochon est un fromage de plateau, qui peut très bien être consommé en en-cas, salade ou finement tranché à l’apéritif.
L’authentique tartiflette, recette savoyarde, se cuisine uniquement avec du reblochon. Pour le déguster a point, il est mieux de le conserver, entouré de son papier d’emballage dans le bas du réfrigérateur et de le sortir deux heures avant de le présenter.
Description : Croûte jaune moussée de blanc, pâte onctueuse et souple.
Signe de qualité : AOC depuis 1958.
Technologie : Fromage au lait de vache cru et entier à pâte pressée non cuite.
Spécificités : Un des seuls fromages AOC dont le nom ne vient pas d’une zone géographique mais de l’histoire : reblocher : pincer le pis de la vache une seconde fois.
Affinage : Deux semaines minimum, en cave, traditionnellement sur des planches d’épicéa.
Commercialisation : Entier, en demi, en petit modèle.
Recommandation vin : Pour rehausser toutes ses qualités, il faut le découper en pointe et le servir avec un gamay rouge, un Chignin Bergeron ou un Beaujolais.
Signe de qualité : AOC depuis 1958.
Technologie : Fromage au lait de vache cru et entier à pâte pressée non cuite.
Spécificités : Un des seuls fromages AOC dont le nom ne vient pas d’une zone géographique mais de l’histoire : reblocher : pincer le pis de la vache une seconde fois.
Affinage : Deux semaines minimum, en cave, traditionnellement sur des planches d’épicéa.
Commercialisation : Entier, en demi, en petit modèle.
Recommandation vin : Pour rehausser toutes ses qualités, il faut le découper en pointe et le servir avec un gamay rouge, un Chignin Bergeron ou un Beaujolais.
