L'emmental

L'emmental c'est une croûte sèche, jaune à brun jaune, une pâte ferme et fondante qui présente des ouvertures abondantes et bien réparties de la taille d’une cerise à une noix. Ce fromage au lait de vache cru est affiné 75 jours minimum avec une semaine en cave froide puis alternativement en cave tempérée et chaude.

Comment déguster le l'emmental ? Surtout en plateau en fin de repas mais aussi en cuisine avec une fondue savoyarde par exemple !

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