Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

Ustensile pour recette : Appareil à reblochonnade ou appareil à raclette

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 reblochons fermiers (1/2 par personne ou plus)
- 1 kilo de pommes de terre
- charcuterie assortie (poitrine fumée, magrets de canard fumés et séchés, jambon de Savoie, saucissons assortis, jambon à l'os...)
- 4 échalotes ou 1 gros oignon
- 1 oeuf frais par personne
- beurre ou huile
- sel, poivre
- cornichons

Préparation :
1. Eplucher les échalotes et les faire revenir avec du beurre dans une poêle et les blondir. Les réserver dans un plat jusqu'à utilisation.
2. Laver et éplucher les pommes de terre en rondelles. Les saler et poivrer. Dans une poêle avec du beurre, faire rissoler les pommes de terre et les réserver dans un plat jusqu'à utilisation.
3. Disposer la charcuterie à votre goût dans un plat.
4. Avec tous les ingrédients sur la table (œufs, charcuterie, pommes rissolées, échalotes et cornichons), on dispose ceux de notre choix dans le poêle à reblochonnade ou dans la coupelle en recouvrant de lamelles de reblochon et en faisant fondre le tout.

Ces plats sont à déguster avec un vin de Savoie (Apremont, Mondeuse, Chignin ou Roussette...).